Introducción

El cochinillo asado es uno de los platos más populares en la cocina española. Es conocido por su sabor delicioso y su textura crujiente por fuera y suave por dentro. Si estás buscando sorprender a tu familia o amigos con una comida especial, no hay nada como un buen cochinillo asado. En este artículo, te enseñaremos cómo hacerlo en el horno para que quede perfecto.

Los ingredientes

Para hacer cochinillo asado en el horno necesitarás:

• 1 cochinillo de entre 4 y 5 kilos.
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 limón
• 1 ramita de romero
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 180 grados. Mientras tanto, corta la ramita de romero y el limón en pequeños trozos. Colócalos en un bol junto con los dientes de ajo picados y agrega el aceite. Mezcla todo bien. Luego, hay que limpiar el cochinillo. Quítales las vísceras y límpialo bien con agua fria. Y recuerda secarlo bien con papel de cocina. Ahora es el momento de untar el cochinillo con la mezcla que hemos preparado previamente, asegurándonos de que quede bien impregnado en toda la piel. Es importante que el cochinillo esté bien colocado en la bandeja del horno, preferiblemente con la piel hacia arriba. Deja que se hornee durante aproximadamente 2 horas y media, o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Puedes ir dando vueltas al cochinillo de vez en cuando para asegurarte de que se cocine por igual.

Cómo saber si está listo

Si tienes un termómetro de cocina, inserta la herramienta en la parte más gruesa del cochinillo. Si la temperatura llega a los 70 grados en el interior, puedes estar seguro de que el cochinillo está listo. Sin embargo, si no tienes un termómetro a mano, puedes evaluar la cocción visualmente. La piel debe estar bien dorada y crujiente, pero la carne debe permanecer suave y jugosa.

Consejos para un buen cochinillo asado

Para asegurarte de que el cochinillo quede perfecto, es importante que sigas ciertos consejos, como los siguientes:

• Un cochinillo bien cocido debería tener su piel muy crujiente, cuando la pinches con una aguja gruesa debería sonar como superficie de crepes.
• Seca bien el cochinillo con una toalla o papel absorbente después de lavarlo con agua fría. Si la piel está mojada, no quedará crujiente durante la cocción.
• Es importante añadir sal al cochinillo antes de asarlo, pero no demasiada porque la sal puede hacer que la piel se ablande. Una cucharada pequeña de sal por kilo de carne será suficiente.
• Recuerda que el tiempo de cocción variará en función del peso del cochinillo. Si tienes un cochinillo más pequeño, el tiempo de cocción será menor. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según corresponda.
• Sirve el cochinillo caliente, preferiblemente en una bandeja de madera para que mantenga su sabor y textura durante más tiempo.

Conclusión

Hacer cochinillo asado en el horno no es difícil, pero es importante seguir las instrucciones cuidadosamente para que quede perfecto. Con un poco de paciencia y los ingredientes adecuados, puedes deleitar a tus familiares y amigos con un plato tradicional y delicioso. Recuerda que el cochinillo es uno de los platos que mejor representa la cocina española, así que disfrútalo junto a tus seres queridos. ¡Buen provecho!