Introducción:

El guiso de rabo de toro es una opción sofisticada y deliciosa para ocasiones especiales. Aunque es un plato que requiere algunas horas de cocción, el resultado es un plato tierno y sabroso que impresionará a todos los comensales.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de rabo de toro cortado en rodajas
• 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla grande pelada y cortada en trozos
• 3 dientes de ajo picados
• 2 ramas de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 750 ml de vino tinto
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Paso 1: Preparar los ingredientes

Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de haber preparado todos los ingredientes. Corta el rabo de toro en rodajas si no lo compraste así, pela las zanahorias y córtalas en rodajas, pela y corta la cebolla en trozos y pica los ajos.

Paso 2: Dorar la carne

En una olla grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne y dora por ambos lados, unos 5 minutos en total. Saca la carne de la olla y reserva.

Paso 3: Sofreír las verduras

En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y agrega las zanahorias, la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados y fragantes, unos 10 minutos.

Paso 4: Añadir el vino y las especias

Añade el vino tinto a la olla y deja que se evapore el alcohol. Agrega el tomillo, el laurel y el pimentón dulce. Remueve para mezclar.

Paso 5: Cocinar a fuego lento

Vuelve a colocar la carne en la olla y vierte suficiente agua para cubrir la carne por completo. Añade sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, reduce la temperatura a fuego lento y tapa la olla. Cocina durante unas 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.

Paso 6: Servir

Sirve caliente, acompañado de patatas cocidas o una guarnición de tu elección.

Consejos:

• Si no tienes tomillo fresco, puedes usar una cucharadita de tomillo seco en su lugar.
• El vino tinto es esencial en este plato, así que asegúrate de elegir uno de buena calidad.
• Para un toque picante, puedes añadir una pizca de pimentón picante.
• Si no tienes suficiente tiempo para cocinar a fuego lento, también puedes hacer este plato en una olla a presión para acelerar el proceso.

Conclusión:

Aunque el guiso de rabo de toro puede parecer intimidante, es una opción deliciosa y sofisticada para ocasiones especiales. Siguiendo los pasos correctamente y con un poco de paciencia, el resultado será un plato que impresionará a todos los comensales.