Ingredientes:

• 250 gramos de arroz arbóreo
• 500 gramos de setas variadas
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de pollo
• 200 ml de vino blanco
• 100 gramos de queso parmigiano reggiano rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta negra recién molida
• Trufa negra rallada al gusto

Preparación:

Paso 1: Preparar las setas

Limpia las setas con un cepillo y córtalas en trozos pequeños. En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva y añade las setas. Saltea a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que las setas estén doradas y suaves. Agrega sal y pimienta al gusto y reserva.

Paso 2: Preparar el arroz

Corta la cebolla en cubos pequeños y pica finamente el ajo. En la misma sartén que utilizaste para las setas, calienta dos cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. Agrega la cebolla y el ajo y saltea durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.

Agrega el arroz y revuelve durante unos minutos hasta que esté cubierto con la mezcla de cebolla y ajo. Añade el vino blanco y deja cocinar hasta que el alcohol se haya evaporado.

Paso 3: Cocinar el risotto

Añade poco a poco el caldo caliente (aproximadamente un cucharón a la vez) al arroz, revolviendo constantemente hasta que el líquido se absorba por completo. Repite esta operación durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté al dente y cremoso.

Una vez que el risotto esté listo, incorpora las setas y la restante cucharada de mantequilla, y mezcla bien. Añade el queso rallado y revuelve hasta que se derrita. Añade sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Servir el risotto

Decora con trufa negra rallada al gusto y agrega un poco de queso parmesano extra en la parte superior. Sirve caliente y disfruta de una cena romántica en casa con tu pareja.

Consejos y variaciones:

• Puedes utilizar diferentes tipos de setas, como champiñones, portobello, shiitake, ostra, etc.
• Si no tienes caldo de pollo a mano, puedes utilizar caldo de verduras o agua con una pastilla de caldo.
• Si lo prefieres, puedes añadir un poco de nata al final para dar al risotto más cremosidad.
• Si quieres un risotto vegano, puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras y omitir el queso parmesano.
• Para un toque extra de sabor, puedes añadir unas hojas de salvia fresca picada al arroz mientras se cocina.

El risotto de setas y trufa es una deliciosa opción para una cena romántica en casa. Es un plato elegante y sofisticado que hará que tu noche sea especial. Con este sencillo paso a paso, podrás cocinar un risotto cremoso y lleno de sabor que seguramente impresionará a tu pareja. ¡Disfrútalo!