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Solomillo de ternera con salsa de vino tinto y foie gras

Solomillo de ternera con salsa de vino tinto y foie gras

Introducción

El solomillo de ternera es uno de los cortes de carne más tiernos y populares en la cocina. Al ser una pieza magra, requiere de una cocción precisa para mantener su calidad. En esta ocasión, te enseñaré a preparar un delicioso solomillo de ternera con salsa de vino tinto y foie gras, perfecto para una cena especial o una celebración.

Ingredientes

  • 1 solomillo de ternera (aproximadamente 1 kilogramo)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de vino tinto
  • 1/2 taza de caldo de ternera
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 100 gramos de foie gras

Preparación

Paso 1: Preparar el solomillo de ternera

Antes de cocinar el solomillo de ternera, es importante dejarlo fuera de la nevera al menos una hora antes para que alcance la temperatura ambiente y se cocine de manera uniforme. Una vez que esté a temperatura ambiente, sazona la carne con sal y pimienta al gusto.

Paso 2: Dorar el solomillo

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los dientes de ajo picados y cocina por un minuto hasta que estén fragantes. Luego, agrega el solomillo de ternera y cocina por 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorado por fuera.

Paso 3: Hornear el solomillo

Una vez que hayas dorado el solomillo por ambos lados, transfiérelo a una bandeja para hornear. Hornea en el horno precalentado a 180°C por 10-15 minutos para obtener una cocción media. Si deseas una carne más cocida, aumenta el tiempo de cocción.

Paso 4: Preparar la salsa de vino tinto

Mientras se hornea el solomillo, aprovecha para preparar la salsa de vino tinto. En la misma sartén donde doraste el solomillo, agrega una taza de vino tinto y raspa cualquier residuo que quede en la sartén con una cuchara de madera. Agrega el caldo de ternera y la ramita de tomillo fresco. Cocina a fuego medio-alto hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.

Paso 5: Añadir el foie gras a la salsa

Una vez que la salsa se haya reducido, agrega el foie gras y cocina por un minuto hasta que se derrita y se integre en la salsa. Apaga el fuego y reserva la salsa.

Paso 6: Cortar el solomillo y servir

Una vez que el solomillo haya terminado de cocinarse, sácalo del horno y déjalo reposar por unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve el solomillo de ternera con la salsa de vino tinto y foie gras que has preparado.

Conclusión

Este solomillo de ternera con salsa de vino tinto y foie gras es una receta elegante que impresionará a tus invitados en una cena especial. La combinación de sabores es deliciosa y la carne queda tierna y jugosa. Prueba esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato gourmet hecho en casa.